🌼 Oreye en cuisine 🌸

26 mai 2020

Cookies de Laura Todd recette donnée par ma Stéph

Lien recette : 

https://www.lauratodd.fr/recette-cookies

Stéph remplace le sucre roux par de la vergeoise blonde et surtout il faut encore qu’il soit mous à la sortie du four car ils durcissent en refroidissant sur les bords et restent moelleux à l intérieur 

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13 mai 2020

Praliné maison

Je l’ai fait pour le paris-Brest de Philippe Conticini. 

100g de noisettes 

100 g d’amandes 

étape 1 :torréfaction 

les poser sur une feuille de papier cuisson et les enfourner à 170degres pendant 15 min. 

Mettre à bouillir l eau et le sucre et dès que ça bou bien ajouter les fruits secs e laisser caraméliser sans cesser de mélanger 

les poser sur la feuille silicone et laisser refroidir 

une fois froid les mettre dans le robot mixeur (attention il faut que se soit un bon robot ) pour mixer les fruits caramélisés pendant au moins 5 minutes il faut attendre que ça devienne de la pâte de praline 

et voilà le tour est joué 😉

 

https://youtu.be/JJBo1L3XmGQ

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Macaronade à la fraise 🌟🌟🌟🍓❤️

J’ai voulu tenter une Macaronade mais ayant plein de fraises et pas de framboises sous la main j’ai tenté  la Macaronade à la fraise 🍓 😊 un vrai délice 😊😊😊

J ai suivi la recette du thermomix au niveau des ingrédients mais toujours avec la manière de faire du site ronron macarons. Je n’ai pas fait dans mon monsieur cuisine uniquement dans mon kitchenaid. 

Pour les coques macarons : 

Mettre les blancs 

85 grammes de blancs vieillis 

80 gde sucres 

100g de poudre d amandes 

100g de sucre glace. 

Dans le bol du kitchenaid en vitesse minimale mettre les blancs  Quand une mousse se forme ajouter la moitié du sucre soit 40 grammes et passer le robot en vitesse moyenne ( pendant 7 min). 

Ensuite ajouter le reste de sucre et passe le robot au maximum pendant 7 min pour bien serrer les blancs. ( ne pas hésiter à monter les blancs en neige car plus ils sont montés plus le macarons se tiendra) donc minimum 15 min dans le robot.

Préparer le tant pour tant 

Passer la poudre d amande et le sucre glace dans le mixeur. 

Ensuite ajouter le tant pour tant  aux blancs et macaronner. 

Faire le montage des macarons sur une feuille silicone à l’aide d’une poche à douille laisser croûter pendant 30 min. 

Après le croûtage préchauffer le four chaleur tournante à 145 degrés et enfourner pour 22 min. 

Une fois que les macarons ont commencer à avoir la croûte ouvrir le four 2 fois pour faire évacuer l humidité.

Concernant la crème je l ai faite à l aide d’un fouet électrique et j’ai mis ma crème liquide dans mon bol de speedy chef pendant 30 min au congélateur. Bien monter avec le fouet électrique le mascarpone le sucre glace et pour remplacer la gousse de vanille j ai mis un sachet de sucre vanillé. 

Lien recette : 

https://www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/macaron-geant-a-la-framboise/mv07vu8l-91bdf-356017-96a3e-n828wr4j

https://ronronmacarons.com/coque-de-macarons-a-la-meringue-francaise/

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12 mai 2020

Ma première tarte tropezienne 🌟🌟🌟

Elle est trop trop bonne. Je l ai faite avec mon monsieur cuisine ( par contre pour la crème pâtissière il faut laisser beaucoup plus de temps que noté sur la recette sinon elle prends pas il met du temps à monter en température il faut bien laisser 10 min de plus 

Astuces : 170 degrés chaleur tournante et 20 min top ! 

Je l ai laissé posé qu’une heure comme précisé dans la recette la première fois et une fois dans le moule je l ai laissé poser plusieurs heures. 

Chantilly faite avec le speedy chef de Tupperware beaucoup plus facile à faire pour le temps de congélation de 15 min plutôt que de mettre le bol du robot. 

Arthur adore !bon appétit 


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10 mai 2020

Mon premier Paris-Brest de Philippe Conticini🌟🌟🌟

Mon tout premier Paris-Brest selon la recette de Philippe Conticini 

Je me suis aidée de la vidéo you tube de Charles et Ava et du blog empreintessucrées pour le dérouler de la recette. 

Mes remarques :

La prochaine fois je commencerai par le praliné car pour faire torrefie les amandes et noisettes il faut le four mais quand tu commences par la pâte à choux il cuit pendant 45 minutes et tu ne peux rien faire en attendant car il ne faut pas ouvrir le four. 

Concernant le praliné j ai divisé la dose par deux mais j ai mis que 50 grammes dans la crème car je n en avais pas suffisamment pour pouvoir en mettre au coeur. 

 

Le praliné dans la poche à douille Tupperware ça ne passe pas bien. Du coup j ai fini à la spatule. 

 Pour la cuisson des choux 170 chaleur tournante pendant 45 minutes, j ai arrêté le four à 43 minutes sans ouvrir la porte et j ai ouvert tranquillement le four. 

Tout doucement. 

Bien mettre le chouxune fois cuit sur une grille ne pas le laisser sur sa plaque pour arrêter la cuisson 

 

j ai suivi les proportions du blog plutôt que de la vidéo Charles et ava pour la pâte à choux. Pour le reste j ai suivi Charles et ava par contre j ai divisé par deux les quantités de praliné mais je n aurais pas du. 

Voici les liens :

https://youtu.be/JJBo1L3XmGQ

https://empreintesucree.fr/paris-brest-de-p-conticini/

Délicieux 😍

 

 

 

 

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Brownie aux noix de pecan caramélisées de Cyril Lignac 🌟🌟🌟

Recettes faites en direct avec l’émission Tous en cuisine. 

Voici le lien:https://www.google.fr/amp/s/www.voici.fr/news-people/actu-people/video-tous-en-cuisine-les-secrets-dun-brownie-reussi-par-cyril-lignac-et-son-invite-doublement-etoile-678657%3famp

les conseils de Cyril: 

-pas trop mélanger la pâte à brownie pas de fouet on mélange à la spatule mais on bats à peine les œufs.

-Ajouter quelques copeaux de chocolats au dernier moment dans la pate

 

 

 

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Mon premier fraisier pour les 1 an de Léo ❤️🌟🌟🌟

Mon premier fraisier pour les 1 an de mon petit chat Léo   ❤️ trop trop bon ❤️❤️❤️

Recette de Marc sur son appil companion 

simple efficace et délicieux 😊😊

à préparer la veille pour le lendemain 

Voici le lien : 

https://www.moulinex.fr/recette/Fraisier/r/255317

 

 

 

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Gâteau au citron 🍋 glaçage mascarpone 🌟🌟🌟

Gâteau au citron 🍋 livre monsieur cuisine! Il est excellent 👌. 

Pour le glaçage je n ai pas suivi la recette j ai choisis de mettre mascarpone sucre glace :

-250 grammes de mascarponne 

-50 grammes de sucre glace à battre avec le batteur électrique pas dans le Tupperware c’est trop dur pour le turbo chef. 

Trop trop bonnnn 😍😍😍une tuerie !

Lien recette :

https://www.monsieur-cuisine.com/fr/recettes/detail/gateau-au-citron/

elle est disponible aussi sur le livre monsieur cuisine 

 

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Quiche lardons poireaux 🌟🌟🌟

recette marmiton, voici le lien : 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-aux-poireaux-et-aux-lardons_12850.aspx

Elle est trop bonne 😍

Par contre bien faire cuire les lardons attendre qu’ils soient un peu grillé et bien faire revenir les poireaux je l’ai laisse cuire un peu plus longtemps pas assez cuite à 25 minutes comme indiqué sur la recette je l ai laissé 3 à 5 minutes de plus.

Bon appétit 

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